건강한 빵1 레드와 칠리페퍼스 (Red and Chilipeppers) 천연발효종 식사빵, 레드와 칠리페퍼스 주인분이 레드 핫 칠리페퍼스를 좋아하시는 걸까? 하는 의문과 함께 문을 열고 들어선 순간 고소한 빵냄새가 기분 좋게 풍겼다. 드디어 제대로 된 빵집이 집 근처에도 생겼구나 하는 즐거움과 기대감으로 치아바타와 포카치아, 통밀빵을 샀다. RHCP의 음악은 나오지 않았지만 빵은 아주 고소 담백 일품이었다. 1. 천연발효종? 발효종은 효모나 누룩 등 발효를 일으킬 수 있는 물질을 뜻하는데, 천연발효종(르뱅)으로 빵을 만들때는 화학성분인 이스트를 넣지 않고 밀가루의 미생물이 자연 배양되어 발효가 되는 원리를 이용한다고 한다. 나도 한 번도 해보지 않았고 본 적도 없어서 상상이 잘 안 되지만 천연 발효종을 만드는 과정이 쉽지 않다고 하더라. 하지만 천연발효종으로 빵을 구우면 맛.. 2024. 3. 16. 이전 1 다음 728x90
